Curriculum

Fondatore e Responsabile Sviluppo Formazione

Fonda Leoni Group, affiancando aziende, bar, ristoranti e hotel nello sviluppo di nuove attività, nel restyling di locali esistenti, nel controllo gestionale e nella formazione di staff e manager — oltre alla progettazione dei programmi del Leoni TrainingLab.

• Responsabile sviluppo e formazione
• Progettazione Leoni TrainingLab, studio e stesura di tutti i programmi formativi (Bar Operator – Manageriale – Aziendale), docente e responsabile – 2018
• Progettazione, apertura e gestione Bottega Nazionale, Chiavari, Italia – 2015
• Progettazione, apertura e gestione Circolo dello Sport, Chiavari, Italia – 2014

Global Brand Ambassador

• Responsabile sviluppo e formatore del programma "National Brand Ambassadors" a livello globale

Executive Bar Development Manager

• Responsabile operativo bar di 7 locali del Gruppo con fatturato lordo medio annuo di € 16.000.000
• Responsabile del reclutamento e della formazione di oltre 50 bartenders, portandoli da un livello base a master bartenders
• Creazione di una struttura di formatori e supervisori bar interni all'azienda, al fine di favorire il perfezionamento di nuove norme e procedure di formazione
• Ideazione ed esecuzione dei processi di training pre-apertura per i nuovi locali
• Creazione e sviluppo dei menu cocktails per tutti i brands
• Gestione e controllo degli stock secondo gli obiettivi di profitto lordo stabiliti dalla compagnia
• Design delle strutture bar e delle work stations
• Collaborazione con le maggiori aziende di distribuzione di bevande alcoliche per l'importazione di nuovi e prestigiosi prodotti nel mercato di Dubai
• Organizzazione e promozione di Competizioni "In-House" di mixology

Freelance Bar Consultant

• Organizzazione di seminari e sessioni di formazione per bartenders in diversi Hotels 5 stelle
• Consulenza a F&B Managers inerente la struttura del bar e la sua gestione
• Creazione di menu cocktails innovativi
• Responsabile della formazione dei bartenders

Bar Supervisor

• Responsabile operativo del Bar premiato come Best Cocktail Bar & Lounge in the US da E! Entertainment nel 2003
• Creazione e controllo dei programmi di formazione
• Creazione e sviluppo di procedure giornaliere per il miglioramento dell'efficienza del bar
• Gestione del personale bar
• Controllo qualità del servizio
• Gestione del magazzino, reportistica settimanale e gestione degli ordini

Bar Supervisor

• Responsabile selezione e formazione del personale del locale e di nuove aperture della catena
• Bar Supervisor nel punto vendita della catena con il maggior fatturato a livello mondiale
• Responsabile operativo del bar
• Creazione e mantenimento delle varie procedure quotidiane

Bartender

• Responsabile dell'esecuzione dei servizi di bartending nel Trend "Bar of the Year 1997" e Playboy Magazine's "Best Bar of the Year 1999"

Commis de Bar