Leoni Consulting

Formazione Staff e Manager

Formiamo il tuo team con competenze all'avanguardia per offrire un servizio impeccabile e migliorare la performance complessiva.

Formazione dello Staff

Portiamo lo staff di sala e bar a un livello di servizio superiore.

Addestramento pratico su tecniche di servizio: accoglienza, galateo professionale, gestione delle richieste dei clienti e capacità di risolvere problematiche
Gestione clienti: comunicazione efficace, come trattare clienti difficili e strategie per offrire un'esperienza memorabile
Preparazione cocktail e bevande: tecniche di miscelazione e presentazione delle bevande per elevare lo standard del locale
Miglioramento del lavoro in team: tecniche per migliorare la collaborazione tra staff di sala, bar e cucina

Tecniche per migliorare l'esperienza cliente: come superare le aspettative creando un ambiente accogliente e unico
Up-selling e cross-selling: strategie per aumentare il valore dello scontrino medio, promuovendo prodotti premium e abbinamenti speciali
Programmi di fidelizzazione: loyalty e customer retention per incentivare il ritorno dei clienti
Customer feedback management: come raccogliere e utilizzare i feedback per migliorare continuamente il servizio

Mettiamo per iscritto il modo giusto di lavorare, così lo staff lo segue davvero.

Creazione di SOP (Standard Operating Procedures): procedure operative che ottimizzano l'efficienza in ogni aspetto del locale, dalla preparazione dei piatti alla gestione del magazzino
Implementazione e monitoraggio: formazione del personale su come implementare e mantenere standard di qualità, con check-list e valutazione costante
Ottimizzazione dei flussi di lavoro: analisi e miglioramento della logistica interna per ridurre tempi morti e aumentare la produttività

Creazione di manuali operativi personalizzati: documenti chiari e dettagliati che definiscono ogni aspetto operativo, dalle procedure di servizio alla gestione della cucina
Definizione degli standard di servizio: uniformità nelle operazioni quotidiane, migliorando la qualità dell'esperienza del cliente
Procedure per la formazione continua: i manuali restano lo strumento di formazione e aggiornamento del personale nel tempo
Checklist giornaliere e settimanali: apertura/chiusura, pulizia, gestione scorte e preparazione delle stazioni di lavoro

Diamo a titolari e manager gli strumenti per guidare il team e crescere nel tempo.

Sviluppo competenze manageriali: gestione delle risorse umane, ottimizzazione dei turni e ambiente di lavoro produttivo
Leadership e motivazione del personale: strategie per incentivare lo staff e aumentare il senso di appartenenza
Problem-solving operativo: tecniche per gestire crisi e situazioni impreviste in modo efficace e rapido
Gestione finanziaria del locale: lettura e ottimizzazione dei costi, pianificazione finanziaria per migliorare la redditività

Formazione per la selezione e gestione del personale: competenze per selezionare i talenti giusti e motivarli nel tempo
Retention del personale: strategie per ridurre il turnover e aumentare la fidelizzazione interna
Revisione dei turni di lavoro e delle mansioni: ottimizziamo la distribuzione dei compiti per migliorare la produttività
Consulenza sulla gestione dello staff: indicazioni per migliorare il clima lavorativo
Ottimizzazione dei flussi di lavoro: riorganizzazione dei processi interni per operazioni giornaliere più efficienti

Programmi di formazione su misura: percorsi personalizzati in base alle esigenze specifiche del locale o del manager
Monitoraggio e feedback periodico: valutazioni periodiche e aggiornamenti formativi in linea con gli obiettivi aziendali

Portiamo lo staff a conoscere i numeri che fanno vivere il locale.

Calcolo del food cost per singola voce di menu: rapporto tra costo delle materie prime e prezzo di vendita per massimizzare il margine
Analisi degli sprechi e delle porzioni: monitoraggio del consumo di materie prime, porzioni ottimizzate e gestione accurata degli ordini
Revisione dei fornitori per la riduzione del food cost: negoziazione e alternative di qualità per ottenere migliori condizioni d'acquisto
Aggiornamento dei menu in base ai costi variabili: adeguamento dei prezzi alle fluttuazioni del mercato, senza sacrificare la qualità

Revisione e ottimizzazione delle relazioni con fornitori: tecniche per gestire le collaborazioni attuali garantendo condizioni migliori
Trattative per ottenere migliori condizioni d'acquisto: modalità di negoziazione per prezzi competitivi e margini di profitto migliori

Indirizzo: Corso Gianelli 16, 16043, Chiavari GE
Telefono: +39 0185 1770 746
Email: info@leoni.group